David Frenkiel och Luise Vindahl står för nydanande och spännande vegetarisk mat. Deras succéblogg Green Kitchen Stories inspirerar folk över hela världen att laga god och nyttig vegetarisk mat med naturliga ingredienser.

I kokboken Green Kitchen Stories finns över 100 av deras läckraste favoritrecept. Genom att kombinera vanliga skafferivaror och färska råvaror i säsong visar David och Luise hur lätt det är att laga näringsrika och välbalanserade rätter varje dag. Varför inte laga ört- & sparrisfrittata till frukost, ugnsbakad ört- & pistaschfalafel till lunch och siciliansk parmigiana di zucchine när du bjuderhem dina vänner på middag? Här finns även en rad olika soppor, sallader, juicer och munsbitar som är lätta att laga. Vi presenterar här ett av recepten och ger dig även möjlighet att vinna ett exemplar av deras kokbok Green Kitchen Stories.

Persiko- & portobelloburgare

(Ingredienser till cirka sex burgare)

Burgare

6 portabellosvampar

6 persikor

6 fullkornshamburgerbröd

100 g färska ärtskott

5 små tomater, skivade

5 små salladslökar, skivade

En liten näve timjanblad, repade

Marinad

1⁄2 dl kallpressad olivolja

2 rosmarinkvistar (hacka 1 av dem fint och använd den andra som pensel)

1 msk timjan, bladen repade och finhackade

2 vitlöksklyftor, finhackade

Saften från 1⁄2 citron havssalt och nymald svartpeppar

Guacamloe

4 mogna avokador, delade, urkärnade och skalade

3 små tomater

1 näve bladpersilja

1 vitlöksklyfta

1⁄2 citron

2 msk kallpressad olivolja

Gör såhär:

Torka svamphattarna försiktigt med hushållspapper eller en handduk. Ta lite vatten på om det behövs. Skär av fötterna och släng dem. Klappa svamparna torra. Dela persikorna och kärna ur dem.

Gör guacamolen så här:

Hacka avokado, tomat och persilja grovt. Lägg allt i en liten skål tillsammans med pressad vitlök, pressa citronsaft över och mosa allt med en gaffel. Allt ska blandas men röran ska ha kvar lite bitar. Ställ undan så länge.

Gör nu marinaden:

Häll olivoljan i en liten skål. Tillsätt hackad rosmarin, timjan, vitlök,  färskpressad citronsaft och rör om. Salta och peppra efter tycke och smak. Använd den andra rosmarinkvisten för att pensla svamparna och persikorna med marinaden.

Hetta upp en grillpanna och grilla svampar och persikor i 3–4 minuter på varje sida på hög värme. Man kan även lägga dem på grillen. Pensla på mer marinad med rosmarinkvisten under grillningen. Dela hamburgerbröden och rosta dem lätt på grillen. Lägg sedan en stor klick guacamole på underdelen, tillsätt ärtskott, tomatskivor, salladslök, timjan, en svamp och två persikohalvor. Lägg på överdelen och stick i ett grillspett så att burgaren hålls ihop.