I slutet av sommaren 2017 tog den återvändande örebroaren Tim Wallbom över som restaurangchef på Ingeborgs Restaurang & Bar. Tillsammans med barchefen Jonathan Gustafsson har de skapat ett nytt koncept där de lockar gäster med både teman och fester.

Sedan ett par år tillbaka möts man av en bardisk när man kliver in på det före detta kaféet, och den har kommit att spela en betydande roll för verksamheten. Här har man nämligen en temabaserad drinkmeny som byts ut varannan månad. Det första temat var Örebro där man lyckades gestalta både det före detta skivbolaget Burning Hearts liksom stadsbranden i mars 1854. Under andra veckan i mars var temat skådespelaren Arnold Schwarzenegger där man lånade inspiration från både filmtitlar, repliker och Arnolds österrikiska ursprung. Till den sistnämnda, ”Hot Buttered Krapfen”, lånade man inspiration från ett österrikiskt bakverk.

– Att vi har teman för vår drinkmeny innebär också att vi serverar drinkarna med en tillhörande historia. Det gör att gästen får mycket mer än en god drink vilket har visat sig vara väldigt populärt, konstaterar Tim Wallbom.

Betydelsen av drinkmeny innebär dock inte på något sätt att maten lämnats därhän, man serverar både lunch och à la carte.

– Vi jobbar med en ganska liten à la carte-meny. Istället för många rätter lägger kockarna ned desto mer arbete och kärlek på varje maträtt, konstaterar Tim Wallbom.

På menyn finns rätter med en del lokalt producerade råvaror men det är inte där huvudfokuset ligger.

– Vi vill ha vad man kan kalla enkla, klassiska, rätter på menyn, men vi vill göra det på vårt eget sätt, berättar Tim Wallbom.

En annan av Ingeborgs specialiteter har kommit att bli de återkommande festerna, även de på olika teman.

– Vi hade en brasiliansk fest i höstas, och medan vi höll på med planeringen kom medlemmar från Svensk-Brasilianska Föreningen i Örebro hit för att se vad vi höll på med. De blev imponerade när de sett hur vi tänkt så de kom på själva festen också och tyckte att vi fått allt rätt. Vi hade även en fest i samband med mexikanska Día de los Muertos. Jag tycker om att resa mycket, och ta med mig olika delar av andra kulturer hem igen, konstaterar Tim Wallbom.

I maj är det dags för nästa fest på Ingeborgs.