Det är ingen hemlighet att en kosthållning med så lite kött som möjligt, och helst inget alls, är det optimala för vår miljö. Många upplever det dock som ”krångligt” att laga till vegetariska rätter och för att komma tillrätta med det lanserar nu Örebro kommuns projekt Klimatsmart vardag utmaningen Gröna veckan.
Under oktober månad lanserar Örebro kommuns projekt Klimatsmart vardag utmaningen Gröna veckan Genom att anmäla sig till utmaningen på blogg.orebro.se/klimatsmartvardag får man inte bara tillgång till tips, inspiration och dagens recept, utan även chansen att vinna en vegetarisk matkasse.
Köttkonsumtionen står för 18 procent av miljöpåverkan och genom att minska eller avstå intaget av kött påverkar man utvecklingen i en positiv riktning. Örebro kommun i flera år har arbetat med att minska köttkonsumtionen inom de egna köken genom konceptet Smartare mat. Nu vänder man sig direkt till invånarna och en av de örebroare som valt att delta är Anders Damberg, grundare av musikfestivalen Live at Heart.
– Jag kommer att anta utmaningen att äta vegetariskt under en vecka, det känns inte som en uppoffring, och förhoppningsvis kan jag inspirera andra att också börja äta mer vegetariskt, säger Anders Damberg.
Utmaningen Gröna veckan började 6 oktober och löper fyra veckor framåt. Till recepten som finns på Klimatsmart vardags blogg finns naturligtvis också inköpslistor med samtliga ingredienser, allt för att göra en eventuellt obekant kosthållning så enkel som möjligt.
I slutet av september kunde Dagens Nyheter berätta att allt fler svenskar minskar sin köttkonsumtion och enligt en undersökning från Demoskop är nu var tionde svensk vegetarian. Från företaget Axfood kan man berätta att försäljningen av vegetariska alternativ till färs, korv och köttbullar har stigit med 40 procent sedan årsskiftet, och från handeln ser man en tydlig ökning av både konserverade och torkade bönor. Det skånska företaget Anamma, som tillverkar veganska produkter, var 2009 på gränsen till konkurs, nu ökar de sin omsättning med 100 procent varje år.
