Vill du laga mat sällan? Gör den här lasagnen på söndagar, och du har matlåda för veckan som kommer. Matbloggaren Joakim Johansson ger dig receptet.

En lasagne är ingen exakt vetenskap. Kanske för proffs, men inte för mig. Jag har nog aldrig gjort en tomatsås som smakat likadant som den jag gjorde innan, och när den fördelas ut med allt annat i ugnsformen är det ett vågspel varje gång. Blir lasagnen för torr nu? Hade jag i för mycket ost?

Standard är att jag alltid har i alldeles för lite salt. Vanligaste resultatet är att lasagnen är för torr. Men varför ge upp? Jag har försökt fram och tillbaka och testat olika varianter och sköt igår in all tidigare kunskap i det här receptet – och hittade guld. Krämigheten i ricottan är utsökt i tomatsåsen. Zesten från citronen ger ett litet välkommet bett. Jag snålade inte på saltet alls. Resultatet blev två middagar och fem matlådor.

INKÖPSLISTA OCH RECEPT
1 liter finhackad svamp  (mestadels champinjoner, men gärna också lite portabello eller något annat skoj).
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 spansk peppar-chili
Zesten från en citron
3 msk tomatpuré
Torkad oregano
Paprikakrydda
200 g babyspenat
800 g krossade tomater
250 g ricottaost
250 g mozzarella
300 g färska lasagneplattor
Bechamelsås (2 msk smör, 3 msk mjöl, 5 dl mjölk, lite muskot)

Ta fram en rejäl gryta och fräs på medelvärme finhackad schalottenlök i mycket smör, och häll sedan i all svamp. Jag tycker själv om riktigt finhackad svamp, men vill du ha större bitar dömer jag dig inte. Stek på en ganska bra stund och låt svampen släppa vätska. Får du feeling kan du ringla i några teskedar soja också.

Ha därefter i finhackad vitlök, citronzest, finhackad chili, någon matsked vardera av oregano och paprikakrydda, tomatpuré, ganska rejält med salt, och lite svartpeppar. Stjälp i krossad tomat, sänk värmen och låt puttra svagt, svagt utan lock i kanske en halvtimme. Rör om då och då. Finhacka spenaten och jobba in den i tomatsåsen under de sista fem minuterna, smaka av (antagligen behövs mer salt), rör ner all ricottaost och ta grytan från plattan.

Bechamelsåsen: Smölt smör i kastrull, jobba in mjölet med en visp, tillsätt lite mjölk, vispa, tillsätt lite mer mjölk, vispa, tillsätt i omgångar all mjölk och fortsätt vispa tills såsen tjocknar, smaka av med salt och malen muskotnöt.

Nu är det dags att montera lasagne! Jag gör den här med tre pastalager i en form som är 32×25 cm. Smeta ett tunt lager tomatsås i botten, lägg ett lager pasta, smeta en tredjedel av resterande tomatsås i pastabotten, droppa över en tredjedel bechamelsås och en tredjedel av osten (ja, ni fattar matematiken där). Repetera tills alla lager är gjorda, och kör sedan i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter. Ät med rårivna morötter till.